【答题库整理2020福建省全民科学素质网络竞赛题库】1052下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是？

【答题库整理2020福建省全民科学素质网络竞赛题库】1052下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是？
A、花生
B、山药
C、四季豆
D、红薯
正确答案：C
答案解析：生的四季豆中含有皂甙和红细胞凝集素，如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后毒素会对胃肠道有刺激性，使人体红细胞发生凝集和溶血，造成中毒。