【答题库整理2020福建省全民科学素质网络竞赛题库】1499咸鱼能保存较长时间，其原因是？

【答题库整理2020福建省全民科学素质网络竞赛题库】1499咸鱼能保存较长时间，其原因是？
A、鱼肉内加入了盐以外的防腐剂
B、咸鱼肉营养成分很少
C、细菌、真菌不喜欢分解有腥味的鱼肉
D、咸鱼含水量少含盐多
正确答案：D
答案解析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。咸鱼能保存较长的时间，其原因是咸鱼表面缺水，鱼肉内有大量的盐分，不利于细菌、真菌的生长和繁殖。