【答题库整理2020福建省全民科学素质网络竞赛题库】1599谷类食品含量最高的是？

【答题库整理2020福建省全民科学素质网络竞赛题库】1599谷类食品含量最高的是？
A、碳水化合物
B、蛋白质
C、钙质
D、维生素
正确答案：A
答案解析：谷类所含的营养素主要是碳水化合物，主要成分是淀粉，平均含量约占碳水化合物的90%，消化利用率很高；其次是蛋白质，一般在7.5%～15.0%，燕麦和青稞分别可达15%和13%；脂肪含量一般都不高，约2%；谷类含无机盐约1.5%～5.5%。谷类食品是我国居民多种营养物质的主要来源，因此膳食中谷类食品不可缺，这一点对于处在生长发育阶段的少年儿童来说，尤为重要。