【答题库整理2020福建省全民科学素质网络竞赛题库】1621玉米受潮后易产生的致癌物质是？

【答题库整理2020福建省全民科学素质网络竞赛题库】1621玉米受潮后易产生的致癌物质是？
A、肉毒素
B、黄曲霉毒素
C、青霉素
D、红霉素
正确答案：B
答案解析：黄曲霉毒素主要由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生，此外一些曲霉、青霉、毛霉、镰孢霉、根霉、链霉菌和放线菌等也能产生该毒素。黄曲霉毒素的分布范围很广，是温暖气候地区粮食和饲料的一大隐患，凡是被上述真菌污染的粮食、食品和饲料中都可能存在，其中花生、玉米、棉籽及其饼粕最易被污染，小米、高粱和甘薯次之，大豆粕被黄曲霉毒素污染的程度往往较轻。