【答题库整理2020福建省全民科学素质网络竞赛题库】1071菠菜有时较涩口，是由于菠菜中含有？

【答题库整理2020福建省全民科学素质网络竞赛题库】1071菠菜有时较涩口，是由于菠菜中含有？
A、苯甲酸
B、乙酸乙酯
C、草酸
D、碳酸氢钠
正确答案：C
答案解析：菠菜里面富含草酸，它容易结合钙等金属离子，形成草酸钙等难溶的物质，不仅口感不好，同时也影响矿物质的吸收。草酸可以溶于水，因此炒菠菜前一般先用开水焯一遍，弃去水，再烹饪，既美味又健康。