【答题库整理2020福建省全民科学素质网络竞赛题库】1072炒菜时如果要放味精，什么时候最合适？

【答题库整理2020福建省全民科学素质网络竞赛题库】1072炒菜时如果要放味精，什么时候最合适？
A、锅底温度最高的时候
B、菜快要炒好的时候
C、倒油入锅的时候
D、刚开始炒的时候
正确答案：B
答案解析：味精，又名“味素”，学名“谷氨酸钠”，为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是国内外广泛使用的增鲜调味品之一。做菜使用味精，应在菜快炒好时加入，因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，没有鲜味。