【答题库整理2020福建省全民科学素质网络竞赛题库】1223食品在烧烤时，哪类物质会因高温裂解产生的大量自由基，进而生成苯并芘？

【答题库整理2020福建省全民科学素质网络竞赛题库】1223食品在烧烤时，哪类物质会因高温裂解产生的大量自由基，进而生成苯并芘？
A、蛋白质
B、糖类
C、脂肪
D、维生素
正确答案：C
答案解析：食品在烧烤、烟熏、烘烤时，脂肪因高温裂解产生的大量自由基通过热聚合反应生成苯并芘，经常大量摄入烧烤食品对健康具有潜在危害。