【答题库整理2020福建省全民科学素质网络竞赛题库】1502为了延长蔬菜的保鲜期，宜采用的保存方法是？

【答题库整理2020福建省全民科学素质网络竞赛题库】1502为了延长蔬菜的保鲜期，宜采用的保存方法是？
A、冷冻
B、冷藏
C、盐渍
D、晒干
正确答案：B
答案解析：在夏天，保存蔬菜常采用冰箱冷藏的方法，其一是因为是低温能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的。相对低温的冷藏环境可降低新鲜蔬菜和水果的呼吸作用，减少有机物的分解，有利于蔬菜的保存。而过低温度的冷冻环境会使蔬菜细胞破裂，盐渍会使蔬菜失水、晒干也会使蔬菜失水，从而破坏蔬菜的营养结构，使蔬菜不新鲜。