【答题库整理2020福建省全民科学素质网络竞赛题库】1906奶油常用于西餐、糕点和冰淇淋，其原因之一是？

【答题库整理2020福建省全民科学素质网络竞赛题库】1906奶油常用于西餐、糕点和冰淇淋，其原因之一是？
A、有良好的弹性
B、有良好的乳化性
C、有良好的凝固性
D、有良好的飘浮性
正确答案：B
答案解析：奶油具有良好的乳化性、充气性、润滑作用和起酥性等，所以它是冰淇淋、雪糕等冷冻食品、西餐和各种糕点不可缺少的原料。