【答题库整理2020福建省全民科学素质网络竞赛题库】419下列蔬菜哪种必须煮熟才能吃，否则会中毒？

【答题库整理2020福建省全民科学素质网络竞赛题库】419下列蔬菜哪种必须煮熟才能吃，否则会中毒？
A、四季豆
B、黄瓜
C、茄子
D、辣椒
正确答案：A
答案解析：生的四季豆含有皂素和血球凝集素，彻底加热可以破坏这两种有毒物质；如果加热不彻底毒素留存就容易引发食物中毒。