【答题库整理2020福建省全民科学素质网络竞赛题库】1064优质面包一般是用什么面粉做的？

【答题库整理2020福建省全民科学素质网络竞赛题库】1064优质面包一般是用什么面粉做的？
A、低筋粉
B、高筋粉
C、无筋粉
D、酸辣粉
正确答案：B
答案解析：高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量高，适合做馒头、面包等主食。用低筋粉做面包、馒头的结果是没有韧性，不易发酵，口感差。